A origem da Padaria Ribeiro remonta aos finais do século XIX, em que a actual praça Guilherme Gomes Fernandes era conhecida como a Praça do Pão ou a Praça da Feira do Pão. Era nesse local que os vendedores de pão, originários principalmente de Avintes e de Valongo, tinham as suas barracas ou tendas onde eram vendidos, pelos segundos, os apreciados biscoitos da sua terra ...

Precisamente um desses comerciantes, proveniente de Valongo e de seu nome Joaquim Ribeiro da Silva Lima, foi, juntamente com um sócio do qual apenas de sabe que se chamava Manuel, o fundador da Padaria Ribeiro, que abriu na dita Praça do Pão, a qual se passou a designar por Praça Guilherme Gomes Fernandes a partir do ano de 1915.

Já antes, a partir de 1909, as padeiras tinham abandonado, definitivamente, o local e passaram a fazer o seu negócio no Mercado do Anjo.

O primeiro Título do Registo no nome do estabelecimento como Padaria Ribeiro, foi emitido pelo então designado Ministério do Comercio e das Comunicações, no dia 23 de Abril de 1926, ou seja, mais de um mês antes da revolução de 28 de Maio de 1926 que acabou com a 1ª República e deu origem ao Estado Novo...

>Herdeira da rica tradição "biscoiteira" de Valongo, por essa altura a Padaria Ribeiro já fabricava e vendia muitas variedades de bolachas e biscoitos, alguns deles ainda agora fabricados e vendidos e outros que, entretanto, deixaram de o ser.

Por morte do Sr. Joaquim Ribeiro da Silva Lima e também do tal sócio Sr. Manuel, a propriedade do estabelecimento passou para a viúva do primeiro, que se chamava Teresa Ribeiro Azevedo Lima.

Por volta do ano de 1944 ou 1945, esta proprietária vendeu o estabelecimento ao Sr. Gastão Adriano Mineiro, seu antigo contabilista.

Mais tarde, este fez obras e, além de separar a área de venda de pão da área de venda de biscoitaria, remodelou e aumentou a área de fabrico. Entretanto deu-se início ao fabrico do bolo-rei.

Durante cerca de 30 anos, o Sr. Gastão Adriano Mineiro foi o único proprietário da Padaria Ribeiro até que, no ano de 1974 ou 1975, sucedeu-lhe o seu filho José Manuel da Silva Mineiro. Por essa altura, a outra filha do Sr. Gastão Mineiro, Dª Maria Luísa Silva Mineiro, construiu o prédio agora existente do outro lado da Padaria Ribeiro, tendo, contudo, cedido o rés-do-chão e o primeiro andar do mesmo prédio para passar a ser, respectivamente, balcão de venda de padaria e zona de fabrico de pastelaria, biscoitaria e padaria. Simultaneamente, o Sr. José Mineiro trespassou a antiga parte do fabrico, na qual foi instalada a ainda existente churrasqueira.

Em meados dos anos oitenta, apesar da fama e prestígio associados ao produtos vendidos e ao nome Padaria Ribeiro, o certo é que a casa começou a debater-se com dificuldades financeiras que se foram agravando.

Em 1987, a Padaria Ribeiro foi trespassada à actual sociedade detentora, cuja gerência teve início em 1 de Julho de daquele ano.

Esta sociedade, com base familiar e em amizades de décadas, formada por antigos e actuais emigrantes no Brasil já ligados ao ramo, originários dos concelhos de Arouca e Castelo de Paiva, é ainda constituída por alguns dos seus filhos e que asseguraram "sangue novo", espírito de iniciativa e ambição.

Não tendo, longe disso, uma tarefa nada fácil, mas corajosamente disposta em recuperar e viabilizar o negócio, a nova gerência, além de acabar com a separação do balcão de venda de pastelaria e biscoitaria e do balcão de venda de pão e centralizá-los num único, iniciou um processo de remodelação e modernização da área do fabrico e da própria loja.

Esta foi objecto de duas grandes intervenções, a primeira em 1990 e a segunda em 2001 e que, embora conservando a traça original e mantendo a fachada, lhe acrescentaram uma zona de cafetaria e lhe deram o aspecto e a disposição que hoje tem.

Assim, aproveitando sempre a mais valia associada ao seu nome, a Padaria Ribeiro prosperou e incrementou o negócio, introduzindo, além do já referido serviço de cafetaria, uma maior variedade de pastelaria salgada e doce, bem como a pastelaria fina e diversos entremeios, isto, obviamente, além de manter a valiosa tradição do fabrico e venda de muita variedade de bolachas e biscoitos…

A tradição de passar na Padaria Ribeiro e o hábito de os comprar continuou a passar de pais para filhos, de geração em geração, tornando a casa numa das mais emblemáticas da cidade do Porto.

Outra da inovações e apostas fortes e com sucesso imediato foi o sistema de sucessivas fornadas, saindo ao longo do dia, de acordo com o movimento do balcão e a procura, o que permitia ter, a toda a hora, pão quente e, sobretudo, pastelaria quente para, dessa forma, satisfazer, plenamente, todos os clientes.

Como consequência lógica desta fase próspera e de consolidação, a loja da Praça Guilherme Gomes Fernandes, a casa - mãe, a Padaria Ribeiro da Baixa, deixou de ser a única…

No dia 2 de Janeiro de 2002, abriu a Padaria Ribeiro da Foz, na Rua João de Barros, a qual, beneficiando desta imagem, associada àquela tradição, rapidamente, obteve um sucesso assinalável.

Com o fabrico ainda a ser realizado nas instalações da Praça Guilherme Gomes Fernandes, de onde os produtos eram canalizados para as instalações da Rua João de Barros, onde, aí, com excepção dos biscoitos já prontos para vender, eram cozidos de modo a ser possível, tal como acontecia na loja da Baixa, chegarem, muitas vezes por dia, quentes ao balcão!

A Padaria Ribeiro estava então com a porta aberta em duas lojas que vendiam exactamente os mesmos produtos, produzidos e confeccionados no mesmo local, assegurando, assim, a mesma qualidade e a tradição das mesmas receitas.

O sucesso da loja da Foz continuou e "obrigou" a um alargamento da mesma, a qual, mediante a aquisição da loja do lado, viu duplicada a sua área.

Assim, após uma remodelação "relâmpago", reabriu, em Novembro de 2004, com uma maior capacidade de atendimento, maior área de balcão e exposição e mais mesas e lugares sentados e, desse modo, mais bem preparada para receber os clientes.

Todavia, a Padaria Ribeiro não ficou por aí e a época de expansão continuaria e culminaria, já neste ano de 2006, com uma dupla abertura e inauguração.

No dia 29 de Abril de 2006, começou a laborar a nova unidade de produção, situada na Zona Industrial da Formiga, entre Ermesinde e Valongo, para a qual foi transferida, da já manifestamente pequena e insuficiente secção de fabrico da loja da Baixa, toda a actividade de fabrico de padaria, pastelaria e biscoitaria.

Por coincidência, esta deslocação da produção para o concelho de Valongo, acaba por ter um significado especial, ao tratar-se de uma espécie de regresso às origens…

Destas modernas instalações, construídas de acordo com as mais recentes exigências legais para a industria alimentar, saem, todos os dias, os mesmos produtos de padaria, pastelaria e biscoitaria, para, na sua grande maioria, mais tarde serem preparados e chegarem, quentes, aos balcões e às mesas da Padaria Ribeiro, na loja da Baixa, na Loja da Foz e... ainda... na novíssima loja de Matosinhos!

Com efeito, foi esta a segunda inauguração: No dia 19 de Junho de 2006 abriu as portas a Padaria Ribeiro de Matosinhos, situada na Rua 1º de Maio, junto à Câmara Municipal de Matosinhos.

Esta nova loja, caracterizada pelo espaço amplo oferecido e por uma decoração sóbria mas agradável e acolhedora, dispõe, ainda, nas traseiras, de uma esplanada que pode ser considerada o seu "ex-libris": Um espaço relvado, com árvores, muita tranquilidade, onde, na sua mesa, os clientes podem gozar bons momentos de sabor e sossego...

Passados então, seguramente, mais de 120 anos de existência, a Padaria Ribeiro, agora como marca registada, tem motivos para estar confiante no seu futuro. Para se manter pujante e próspera nunca poderá, contudo, esquecer que o único meio de o conseguir é servir os seus clientes, oferecendo-lhes a qualidade de um atendimento próximo e pessoal e vendendo-lhes a qualidade tradicional dos seus produtos.